「食の喜びをすべての人へ」—このシンプルな理念のもと、サイプレス・ホールディングス株式会社は日本の外食産業に新たな風を吹き込んでいます。主力ブランド「築地食堂源ちゃん」を核に、海鮮和食・回転寿司・麺類・西洋料理など36業態・135店舗超を首都圏から全国に展開し、2025年10月に東証スタンダード市場への上場を果たした注目の飲食グループです。

同社の特徴は、自社開発ブランドへのこだわりと多業態展開の戦略的な組み合わせです。一業態に依存せず、多様な食体験を提供することで集客の安定を図りながら、「築地」というブランドを中核に海鮮食文化の発信拠点としての地位を確立してきました。上場後も新規出店ペースを加速させ、売上収益・営業利益ともに大幅な増加を続けています。

外食産業では厳しい労働環境が課題となりやすい中、働き方申告制度による勤務条件のカスタマイズや、アルバイトから執行役員へのキャリアアップ事例など、人材育成に独自の取り組みを見せています。飲食業界でのキャリアを真剣に考える方に向けて、同社の実態を転職エージェントの視点から詳しく解説します。

企業概要

項目内容
正式社名サイプレス・ホールディングス株式会社
設立2019年7月
代表取締役東 稔哉
本社所在地〒106-0032 東京都港区六本木一丁目9-10 アークヒルズ仙石山森タワー40階
資本金4,500万円（2025年8月末時点）
従業員数グループ計1,854名（正社員411名・パート/アルバイト1,443名）（2025年8月末時点）
上場区分スタンダード市場（証券コード428A）
売上高売上収益112億88百万円（2025年8月期）／123億円予想（2026年8月期）
平均年収非公開（正社員平均は420万〜490万円程度の参考値あり）
平均年齢非公開
平均勤続年数非公開
事業内容飲食グループ会社の経営管理・飲食事業の運営

サイプレス・ホールディングス株式会社は、飲食事業を営むグループ会社の経営管理を担う持株会社です。連結子会社である株式会社サイプレスが実際の飲食店舗の運営を行っており、「築地食堂源ちゃん」をはじめとする多数のブランドを全国展開しています。

2025年8月期の売上収益は112億8,800万円（前期比10.1%増）、営業利益は7億6,500万円（同72.2%増）と大幅な増収増益を達成しました。2026年8月期も売上収益123億円（同9.0%増）、営業利益8億5,000万円（同11.1%増）と継続成長を予想しています。2025年10月上場と比較的新しい上場企業ながら、成長軌道に乗っている点が特徴です。

主な事業内容

サイプレス・ホールディングスの事業は、飲食グループ会社の経営管理（ホールディングス機能）と、子会社による飲食店舗運営が一体となっています。36業態・135店舗超という多彩なポートフォリオが強みです。

海鮮・和食業態

主力ブランド「築地食堂源ちゃん」は海鮮を中心とした日本料理を提供するカジュアルダイニングで、2026年5月時点で全国に47店舗を展開するグループ最大のブランドです。東京23区内を中心に、東北から九州にかけて幅広く出店しており、ロードサイド業態への展開も2025年頃から始まっています。

「つきじ飛賀屋」「魚とと」など「築地」のブランドを活かした和食業態も複数展開しており、産地直送の魚介類を活かした本格的な和食を幅広い価格帯で提供しています。海鮮食文化の発信という軸は一貫しており、ブランドとしての認知度・信頼性の向上に寄与しています。

回転寿司・寿司業態

「ABURI百貫」「炙り百貫」といった炙りをウリにした差別化された回転寿司業態を展開しています。単なる廉価な回転寿司ではなく、「本格的な寿司をリーズナブルに」という価値提案が特徴で、一定の価格帯でもこだわりの体験を提供するポジショニングです。

麺・その他業態

「讃岐うどん伊吹や製麺」をはじめとする麺業態（6種）を展開し、海鮮以外の食体験の幅を広げています。また、西洋料理業態（3種）、ファストフード（3種）、カフェ（2種）も手掛け、フードコート出店・仕出し・ケータリング・出張寿司職人サービスなど多様な食に関するビジネスを展開しています。

フードコート・仕出し・ケータリング事業

駅構内・ショッピングモールのフードコートへの出店や、法人向けの仕出し・ケータリング事業も手掛けています。B to B需要の獲得により、個人消費の波に影響されにくい収益基盤の多角化を図っています。

出張寿司職人サービス

近年注目されている「出張寿司」サービスも提供しており、顧客の自宅やオフィス、イベント会場に寿司職人が出向いてリアルタイムに寿司を提供するユニークな事業です。体験価値を重視した付加価値の高いサービスとして成長が期待される領域です。

サイプレス・ホールディングス株式会社の強み

強み1. 「築地」ブランドの強力な認知度

「築地食堂源ちゃん」が体現する「築地ブランド」は、日本人にとって鮮度と品質の象徴として機能する強力な資産です。日本最大の魚市場として世界的にも知られる「築地」の名を冠したブランドは、競合他社が容易に模倣できない無形の強みです。

転職者にとっては、外食業界でも高い認知度を持つブランドの看板を背負って仕事ができることが、顧客対応や採用面でのアドバンテージとなります。ブランド力に裏打ちされた安定した集客は、現場スタッフのモチベーション維持にも寄与しています。

強み2. 36業態・多様なポートフォリオによるリスク分散

一業態・一ブランドへの集中リスクを避け、36業態というポートフォリオを持つことで、特定ジャンルの不振や流行の変化に対して耐性を持っています。ひとつのブランドが不調でも他業態でカバーできる経営の柔軟性は、特に景気の波を受けやすい外食産業において大きな強みです。

業態開発力の高さは、社員にとっても「新業態の立ち上げや実験に関われるチャンス」という側面があります。成長企業ならではの新業態参入・店舗開発の経験は、飲食キャリアとして非常に希少な価値を持ちます。

強み3. 新規出店ペースの加速と高い成長性

2025年10月の上場前後から新規出店ペースを大幅に加速させており、2026年5月時点で135店舗（2025年8月末126店舗から増加）に達しています。売上収益も前期比10%超の成長を継続しており、外食産業全体の中でも高い成長率を維持しています。

成長企業であることは転職者にとって、ポジションの空きが生まれやすいこと、キャリアアップの機会が豊富なこと、という二つの利点をもたらします。出店加速に伴い、店長・SV・エリアマネージャーなどのポジションへの昇格機会が増えています。

強み4. 働き方申告制度による柔軟な勤務体系

外食業界の課題である「長時間労働・休日の少なさ」に正面から取り組むため、働き方申告制度を導入しています。勤務地・休日数・就業時間を自分でカスタマイズして申告できる仕組みは、同業他社には珍しい取り組みです。

ライフステージに応じた柔軟な働き方を実現したいと考える方にとって、「外食なのに自分のペースで働けるかもしれない」という可能性があります。ただし制度の実態については口コミ等でも確認することが重要です。

強み5. アルバイトから執行役員へのキャリアパス実績

同社には、アルバイトからスタートして執行役員にまで昇格した実績があります。学歴や初期のポジションにかかわらず、意欲と成果次第で経営層に近い立場まで昇格できる可能性を持つ人事文化は、飲食業界でキャリアを積み上げたい人材にとって大きな魅力です。

上場企業となったことで、会社の成長と個人のキャリアが連動しやすくなっています。成長企業で中核人材として活躍したいという強い意志を持つ方には、チャンスが広がっている環境です。

強み6. 東証スタンダード上場の信頼性とIR開示

2025年10月に上場を果たし、財務情報の開示が義務付けられたことで、企業の透明性が大きく向上しました。IRページから決算情報・事業戦略を閲覧できるため、転職検討者が事前に財務状況を確認することができます。上場企業としての社会的信用は、採用や取引先との関係にもプラスに働いています。

サイプレス・ホールディングス株式会社の年収事情

サイプレス・ホールディングスの年収は非公開が多く、有価証券報告書上での平均年収データの開示は限定的です。参考値として口コミサイト等では正社員平均が420万〜490万円程度とされていますが、サンプル数が少なく信頼性は限定的です。外食業界全体の水準と照らし合わせながら判断することをおすすめします。

職種別の想定年収レンジ

職種想定年収レンジ
ホールスタッフ・キッチンスタッフ（正社員）280万〜380万円程度
店長380万〜520万円程度
スーパーバイザー（SV）450万〜600万円程度
エリアマネージャー550万〜750万円程度
本部スタッフ（人事・経理・企画）380万〜600万円程度
業態開発・メニュー開発400万〜600万円程度
店舗開発・不動産担当450万〜700万円程度

※上記は外食業界の一般的な水準と同社規模から類推した参考値です。実際の年収は経験・職責・評価によって異なります。

給与制度の特徴

外食業界の特性上、現場スタッフの給与は業界水準に連動しており、店長職からは管理職手当が加算されます。アルバイト・パートを多く抱える業態であるため、正社員比率を高め、キャリアパスを明確にする方向性での制度整備が進んでいるとみられます。成果・実績主義の評価体系を持ち、店舗業績への貢献が評価に反映されやすい仕組みとされています。

年収を見る際の注意点

  • 上場から日が浅く、有価証券報告書での平均年収データが確定していないため、口コミ情報の精度には限界がある
  • 外食産業全体として基本給は高くないが、残業・深夜手当が加算されるケースも多い
  • 店長・SV職は固定残業代の設定があることが多く、実質的な時給換算では注意が必要
  • インセンティブ・評価給がどの程度の割合を占めるかを採用時に必ず確認すること
  • 2026年8月期は無配の方針だが、業績改善に伴い配当方針は将来変更される可能性がある

サイプレス・ホールディングス株式会社の働き方・福利厚生

勤務時間・休日

外食産業の特性上、シフト制・交代制が基本です。飲食店は週7日営業のため、土日祝の出勤は前提となります。同社は働き方申告制度の導入により、希望する休日数・就業時間を申告できる仕組みを設けていますが、店舗の営業状況によっては希望通りにならない場合もあります。店長・SV以上はシフト管理の権限を持てるため、自身の勤務設計がしやすくなります。

リモートワーク

店舗スタッフについてはリモートワーク不可が基本ですが、本部（人事・経理・店舗開発・企画等）のポジションでは一定程度のリモートワーク可能性があります。本部機能は東京都港区六本木のアークヒルズに集約されています。

福利厚生

  • 各種社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
  • 交通費支給
  • 社員食事補助・まかない制度
  • 時間外手当・深夜手当
  • 働き方申告制度（勤務地・休日数・就業時間の自己申告）
  • キャリアアップ支援制度（店長・SV昇格プログラム）
  • 新業態立ち上げへの参加機会
  • 健康診断・定期健診
  • 育児・介護関連制度
  • 社員旅行・社内イベント（規模に応じて実施）
  • フードコート・仕出し等の多様な業態経験の機会

注意点

外食業界では土日祝の出勤、繁忙期の残業、早朝・深夜シフトが発生することは理解しておく必要があります。口コミには「休日が少ない」「残業が多い時期があった」という声もあり、勤務条件の実態については選考時に具体的に確認することを強くおすすめします。

サイプレス・ホールディングス株式会社の社風・カルチャー

一言で表すなら「食への情熱と成長欲を持つ人が活躍する舞台」

サイプレス・ホールディングスのカルチャーを一言で表すなら「食への情熱と成長欲を持つ人が活躍する舞台」です。アルバイトから執行役員まで昇格できる文化が示す通り、学歴・経歴よりも意欲・行動力・現場での結果を重視する評価軸があります。

会社の成長スピードが速く、新業態の開発・出店が続いているため、組織全体として「新しいことに挑戦する」文化が根付いています。保守的・安定志向よりも、「どんどん動いて結果を出す」というベンチャー的なマインドセットが評価されやすい環境です。

評価される人物像

  • 食そのものへの情熱・こだわりを持ち、お客様に喜んでもらうことに純粋に喜べる人
  • 現場の課題を自ら発見し、解決に向けて能動的に動けるオーナーシップの高い人材
  • 数値管理（売上・原価・人件費・FL比率等）をしっかりと理解しPDCAを回せる人
  • 店舗スタッフをまとめ、チームのモチベーションを高められるリーダーシップのある人
  • 成長企業特有の変化やスピード感を楽しめる柔軟性と適応力を持つ人

表面的なイメージと実態の差

「上場企業になったから整った環境になった」と思いがちですが、上場後もスタートアップ的なスピード感と実行力が求められる職場です。大企業的な「整備されたマニュアル・手厚い研修・安定した組織」を求める方には文化的なミスマッチが生じる可能性があります。一方で、多業態展開の現場では常に様々な学びと挑戦があり、飲食キャリアの幅を広げる場としての可能性は非常に高い環境です。

サイプレス・ホールディングス株式会社の転職難易度

難易度：C〜B級（現場職はC級・管理・本部職はB級）

サイプレス・ホールディングスへの転職難易度は、職種と経験によって大きく異なります。現場の接客・調理スタッフについては、飲食経験があれば採用間口は比較的広いとみられます。一方、店長・SV・エリアマネージャーなどの管理職や本部スタッフについては、外食業界での実績・管理能力が問われ、競争率が上がります。

上場企業としての採用基準整備が進んでいる段階であるため、制度が整備される前のタイミングで挑戦することはキャリア的なチャンスとなる可能性があります。

理由1. 飲食業界での実績が採用の主要評価軸

他の外食チェーン・飲食店での管理職経験・数値管理経験が、採用での中心的な評価ポイントとなります。飲食未経験者については、接客業の経験・チームマネジメントの素地があれば採用される可能性がありますが、本部職種では関連業界の専門知識も必要となります。

理由2. 成長企業による積極採用フェーズ

新規出店加速により、店舗スタッフ・店長・SV等のポジションの採用ニーズが高まっています。採用競争率という観点では、成長フェーズにある企業は「今すぐ動ける人材」を求めているため、スピード感を持って応募することが有効です。

理由3. 上場直後の制度整備フェーズ

2025年10月上場から日が浅く、人事制度・キャリアパス・評価体系の整備が進行中の時期です。ルールが明確でない部分があることは転職者にとってリスクですが、整備途上の組織に参画して制度作りに関与できる可能性もあります。状況を十分理解した上で判断することが重要です。

サイプレス・ホールディングス株式会社の主な募集職種

飲食グループの持株会社として、現場職から本部職まで幅広い職種での採用が行われています。

サイプレス・ホールディングス株式会社に向いている人

タイプ1. 飲食業でキャリアを本気で積みたい人

料理・接客・飲食店運営に本気で向き合い、飲食のプロとして成長したいと考える人に最も向いている環境です。単なるアルバイトではなく、「飲食のプロとして生きていく」という明確な意志を持つ方が、最もやりがいを感じられるでしょう。

タイプ2. 成長企業で早期にキャリアアップしたい人

上場直後の成長企業であるため、大手チェーンでは数年かかる昇格が早期に実現する可能性があります。店長・SV・エリアマネージャーへのステップを早いペースで踏みたいという強い意欲を持つ方に向いた環境です。

タイプ3. 新業態・新店舗の立ち上げに携わりたい人

36業態を持ち、新業態の開発・新規出店を積極的に進めているため、新しい物事を「ゼロから作り上げる」経験に携わりたいという志向の方に向いています。既存の仕組みを回すよりも、新しいものを作ることにやりがいを感じる方が活躍できる環境です。

タイプ4. 他業界から飲食へのキャリアチェンジを考える人

接客業・サービス業・小売業など、「人と向き合う仕事」の経験を活かしながら、飲食というより身近で感動を届けやすい業界にキャリアチェンジを考えている方にとって、採用の門戸が比較的開かれていると考えられます。

サイプレス・ホールディングス株式会社に向いていない人

批判ではなくミスマッチ防止のため、向かないタイプを正直にお伝えします。

  • タイプ：土日祝・シフト勤務が難しい人 飲食業の特性上、土日祝の出勤は避けられません。家族との時間や趣味の時間をウィークエンドに確保したい方は、本部職への応募を検討しない限り厳しい可能性があります。
  • タイプ：安定した大企業志向の人 上場から日が浅い成長企業であり、制度整備が進行中の部分もあります。完全に整備された環境・安定した大企業の安心感を求める方には向きません。
  • タイプ：体力的に厳しい環境を避けたい人 飲食店の現場は立ち仕事・繁忙期の長時間労働が伴います。身体的な負担を抑えたいという方には厳しい職場環境となる可能性があります。
  • タイプ：高年収を最優先にする人 外食産業全体の水準として年収は高くなく、同社でも幹部職・本部職でなければ高年収を実現することは難しいのが実情です。給与水準を最優先に転職先を選ぶ方には向きません。
  • タイプ：明確なキャリアパス・制度の整備を重視する人 上場後の制度整備が進行中であり、大企業のような明確なキャリアラダーや研修体系は未整備の部分があります。入社時から整ったキャリア設計を求める方には、選考時の丁寧な確認が必要です。

サイプレス・ホールディングス株式会社の選考対策

戦略1. 飲食業への情熱と志望動機を具体化する

「なぜ飲食業か」「なぜサイプレス・ホールディングスか」という問いに、具体的な言葉で答えられる準備が最も重要です。「築地食堂源ちゃんが好き」「食でお客様を喜ばせることに情熱がある」「多業態展開の会社で幅広い経験を積みたい」といった具体的な理由を自分の言葉で語れるようにしておきましょう。

志望動機の質は、小規模から上場を果たした成長企業への転職において、熱意の有無を測る重要な指標となります。公式サイトやSNSでブランドの世界観を理解した上で面接に臨むことが重要です。

戦略2. 数値管理の経験・能力をアピールする

店長職・SV職・本部職への応募では、売上・原価・人件費・FL比率などの数値管理経験が重視されます。「どのKPIをどのように管理したか」「数値改善のためにどんな施策を打ったか」「PDCAをどう回したか」という実体験をSTARメソッド（状況・課題・行動・結果）で整理しておきましょう。

外食業での経験がある方は、FL比率改善・客単価向上・スタッフ定着率向上などの実績を数値で示せると大きなアドバンテージになります。

戦略3. チームマネジメントの実績を具体的に示す

飲食店はアルバイト・パートを含む大人数のチームを動かす現場です。「何人のチームをどのようにマネジメントしたか」「スタッフのモチベーションをどう高めたか」「トラブル時にどう対処したか」という経験談を具体的に用意しておくことが選考通過の鍵となります。

外食未経験者でも、小売・サービス業・介護職・教育職など「チームで人と向き合う仕事」の経験を転用できる場合があります。経験のある業界との共通点を整理して面接で提示しましょう。

戦略4. 体験入社制度を積極的に活用する

同社では、中途入社者が本採用前に実際の店舗でアルバイトとして1〜2週間働く体験入社制度があるとされています。これは同社の文化・現場環境を応募者が自分で確認できる制度でもあります。体験入社を前向きに捉え、現場の雰囲気・スタッフとの相性を自分でも判断する機会として活用しましょう。

体験入社中の姿勢・取り組み方も評価対象となるため、指示を待つのではなく積極的に動き、質問・提案をする姿勢を見せることが重要です。

戦略5. 会社の成長戦略を理解した上で入社後のビジョンを語る

IRページや公式サイトで発表されている成長戦略（新業態開発・出店加速・フードコート展開等）を理解した上で、「自分が入社後にどのように貢献できるか」を具体的なビジョンとして語れると、採用担当者への印象が大きく変わります。

「3年後に店長になり、5年後にSVとして複数店舗を管理したい」といった具体的なキャリアビジョンを持っていることを示すことが、成長企業への転職では特に効果的です。

戦略6. 外食業界の最新トレンドへの理解を示す

インバウンド需要の回復・フードデリバリー市場の変化・食材コスト上昇への対応・採用難への工夫といった外食業界の最新課題を理解した上で面接に臨むことで、業界への真剣さと理解度をアピールできます。同社が多業態展開でどのようにトレンドに対応しているかを事前に調べておくと、より深い対話が生まれます。

サイプレス・ホールディングス株式会社への転職で評価されやすい経験

  • 外食・飲食チェーンでの店長・マネージャー経験（業態問わず）
  • FL比率・客単価・回転率などの数値管理・改善実績
  • 複数店舗を管理したスーパーバイザー・エリアマネージャー経験
  • アルバイト・パートスタッフの採用・育成・シフト管理経験
  • 新業態・新店舗の立ち上げ・オープン業務の経験
  • 仕入れ・食材コスト管理・原価低減の取り組み経験
  • 接客サービス向上・顧客満足度改善の施策立案と実行
  • カフェ・ホテル・旅館・小売業などでのサービス業マネジメント経験
  • 飲食店舗の不動産開発・物件仕入れ・店舗設計の経験（店舗開発職）
  • 採用・研修・教育制度の構築経験（人事職）
  • マーケティング・SNS・デジタル活用でのブランディング経験（本部職）
  • 英語・中国語など外国語でのインバウンド対応経験
  • フードビジネスに関する知見や資格（調理師免許・食品衛生責任者等）

特に評価されやすいのは、飲食チェーンでの店長・SV経験があり、数値管理と人材育成の両方を実証できる実績を持つ人材です。

まとめ

サイプレス・ホールディングス株式会社は、「築地食堂源ちゃん」を主力に36業態・135店舗超を展開する飲食グループの持株会社です。2025年10月の東証スタンダード上場から間もないながら、増収増益トレンドを維持し、外食業界の成長株として注目されています。

アルバイトから執行役員へのキャリアアップ事例が示す通り、意欲・行動力・現場での成果を重視する人事文化があり、飲食業でのキャリアを本気で積みたい方にとって大きなチャンスが広がる環境です。一方で、外食産業特有の働き方の厳しさや、上場後の制度整備が進行中という側面もあります。

転職を検討する際は、公式IRページから財務情報を確認し、実際の店舗を訪問してブランドと現場の雰囲気を直接体感した上で判断することをおすすめします。体験入社制度を活用することで、入社後のギャップを事前に最小化できるのも同社の特徴的な強みです。

食の力で人を喜ばせたい、飲食のプロとして成長したい、という情熱を持つ方にとって、サイプレス・ホールディングスは今まさにキャリアを大きく動かすことができる舞台となりうる企業です。