「ステーキ」という言葉が日本に広く浸透する以前から、愛知の地でステーキ文化を根付かせてきた企業がある。株式会社あさくまは1962年創業の老舗ステーキレストランチェーンで、「ステーキのあさくま」として中部地方を中心に全国へと店舗を展開してきた。

料理旅館をルーツに持ち、日本における郊外ロードサイド型レストランの先駆け的存在として知られる。現在はテンポスホールディングス傘下で経営の安定を維持しながら、主力の「ステーキのあさくま」に加えてもつ焼き居酒屋やインドネシア料理レストランなど多業態での展開を続けている。

飲食業界は離職率の高さが課題として語られることも多いが、あさくまは東証スタンダード上場企業として財務の透明性を確保しながら、業界内では比較的安定した雇用環境を提供している。ステーキという特定のカテゴリーにおけるブランド力と60年超の歴史が、同社の競争優位性の核心だ。

企業概要

項目内容
会社名株式会社あさくま
設立1962年
代表者代表取締役社長 廣田 陽一（2022年就任）
本社愛知県日進市
資本金9,000万円
従業員数121名（正社員）・臨時542名程度（2025年1月31日時点）
上場区分スタンダード市場（証券コード7678）
売上高約100億円（2025年1月期）
平均年収約426万円（有価証券報告書ベース）
平均年齢40.1歳
平均勤続年数3.9年
事業内容ステーキレストラン・飲食店の経営（ステーキのあさくま・もつ焼きエビス参・スラバヤ）

あさくまは飲食業という労働集約型産業でありながら、東証スタンダード市場への上場を維持しており、有価証券報告書による情報開示が義務付けられている。テンポスホールディングスの連結子会社として、グループ全体の支援を受けながら経営の安定性を確保している点が、同規模の独立系飲食企業との大きな差異だ。

売上高100億円規模に対して正社員121名というコンパクトな正社員構成は、アルバイト・パートスタッフとの協働によるオペレーション設計を反映している。店長・副店長などのSVポジションの正社員が店舗運営の核を担いながら、アルバイトスタッフを育成・マネジメントする体制が基本となっている。

主な事業内容

あさくまの事業は、飲食店の経営を核として複数の業態を展開している。老舗ブランドの強みを活かしながら、新業態への挑戦にも積極的に取り組んでいる。

60年以上の歴史を持つメインブランドを軸に、グループ会社を含めた多業態展開でリスク分散を図りつつ、成長機会を模索している。

ステーキのあさくま事業

主力業態。愛知県を地盤に発展した郊外ロードサイド型のステーキレストランで、65店舗超を全国展開している（2025年時点）。コース料理から単品注文まで幅広いメニュー構成で、ファミリー層・ビジネスパーソンを中心に幅広い客層を取り込んでいる。

地元愛知では「あさくまといえばステーキ」というブランド認知が確立しており、数十年来のリピーターを持つ長期的なブランド資産が強みだ。食材品質と価格帯のバランスを意識したポジショニングで、高級ステーキハウスと格安チェーンの中間を狙った独自のポジションを確立している。

もつ焼きエビス参事業

「もつ焼きエビス参」は、ステーキのあさくまとは異なる客層・シーン（仕事帰りの飲食需要）を狙った居酒屋業態だ。7店舗程度を展開しており、既存のステーキ一業態への依存リスクを低減する多角化戦略の一環として位置づけられる。

もつ焼き・ホルモンというニッチな専門性を持つ業態で、価格帯を抑えた気軽な飲食需要に対応している。

インドネシアレストランスラバヤ事業

エスニック料理業態として「スラバヤ」を1店舗運営している。インドネシア料理は日本国内ではまだニッチな分野であり、差別化色の強い業態実験として位置づけられる。

異文化の食体験を提供するコンセプトで、グローバルな食文化への関心の高まりを捉えた業態だ。

新規出店・業態開発

テンポスホールディングスのグループシナジーを活かした新規業態の開発や出店戦略を継続的に推進している。既存ブランドの地域拡大だけでなく、食のトレンド変化に対応した新業態の実験的展開も視野に入れている。

株式会社あさくまの強み

強み1. 60年超のブランド歴史と中部地区での圧倒的認知度

1962年の創業以来、愛知県を中心に築いてきた「ステーキのあさくま」ブランドは、地域に深く根付いたロイヤルティの高い顧客基盤を持つ。数十年来のファミリー顧客が「子どもの頃に来た店に今度は自分の子どもを連れてきた」という世代間継承が起きるほどのブランド力は、新規参入企業には短期間では到底真似できない強みだ。

転職者にとって見ると、長年の歴史が培ったブランドの信頼性は、入社後の営業・採用活動において大きな武器になる。「ステーキのあさくまで働いています」という一言が持つ認知度の高さは、業務を進める上での円滑なコミュニケーションにつながる。

強み2. テンポスホールディングス傘下による経営の安定性

外食産業は競争が激しく、独立系企業の経営リスクが高い業界として知られる。あさくまはテンポスホールディングス（飲食業界向け厨房設備販売大手）の連結子会社として、グループの経営支援・ノウハウ・資金基盤を活用できる立場にある。

独立系の同規模チェーンと比べて、経営基盤の安定性が高く、店舗投資・システム整備・人材育成への継続的な投資が可能な環境だ。転職者にとっても「グループ会社としての安定した雇用」という点は重要な評価軸になる。

強み3. 東証スタンダード上場による情報の透明性

飲食業界は非上場企業が多く、実際の財務状況・雇用環境が見えにくい企業も多い。あさくまは東証スタンダード上場企業として有価証券報告書による情報開示が義務付けられており、平均年収・従業員数・業績推移などを公的な情報として確認できる。

転職先として選ぶ際に「情報が透明で判断しやすい」という点は、ミスマッチを防ぐ重要な要素だ。投資家と従業員の双方に対する説明責任を持つ経営姿勢が、組織の誠実さを示している。

強み4. 多業態展開によるリスク分散と成長機会の創出

主力のステーキに加え、もつ焼き居酒屋・インドネシア料理と異なる客層・需要帯に対応する業態を展開している。一つの業態・トレンドに依存するリスクを分散しながら、成長機会も複数の方向に開いている。

社員にとっては、異なる業態のマネジメント経験を積む機会があり、飲食業における幅広いスキルセットを構築できる環境が整っている。

強み5. 郊外ロードサイド型という安定した立地戦略

都市中心部の高家賃立地ではなく、郊外ロードサイドを主戦場とするビジネスモデルは、固定費コントロールの観点から有利な構造を持っている。車社会の愛知を中心に発展してきたビジネスモデルは、地方都市への横展開との親和性も高い。

家賃コストを抑えた立地戦略が収益性の維持に寄与しており、都市部の繁盛店と異なる安定したキャッシュフロー創出モデルを構築している。

強み6. 食の専門性と独自メニュー開発力

60年の歴史の中で磨かれたステーキ調理・食材管理のノウハウは、新興チェーンには容易に模倣できない暗黙知だ。シニアスタッフが持つ調理技術・食材目利きの知識が、料理品質の安定に貢献している。

オリジナルソースやメニュー開発における独自性が、「あさくまならではの味」として顧客の記憶に刻まれており、リピート来店の動機になっている。

株式会社あさくまの年収事情

東証スタンダード上場企業として有価証券報告書で開示されている平均年収は約426万円（2025年1月期時点）だ。飲食業界全体の平均と比較すると一定の水準を保っているが、業界横断での比較では中位程度に位置する。

職種別の想定年収レンジ

職種想定年収レンジ
アルバイト・パート（時給換算）1,050〜1,300円程度
正社員（ホール・キッチン入社1〜3年）280〜380万円程度
店長補佐・副店長クラス350〜450万円程度
店長クラス420〜550万円程度
エリアマネージャー・スーパーバイザー500〜650万円程度
本社スタッフ（営業・人事・経理）350〜550万円程度
部長・本部管理職クラス550〜750万円程度

※上記はあくまで推計であり、個人の実績・等級・勤務地・役職によって変動する。

給与制度の特徴

飲食業界の特性として、基本給に加えて店舗業績（売上・利益）に連動したインセンティブが存在する場合が多い。店長職では店舗業績が給与に直結するケースがあり、繁盛店の店長は年収が大きく上振れる可能性がある。

一方、テンポスホールディングス傘下の上場企業として、給与制度の整備・透明性確保に一定の取り組みがなされていると推察される。昇格・昇給の基準についても、上場企業としてのガバナンス観点から整備が進んでいる可能性が高い。

年収を見る際の注意点

  • 飲食業界は固定給に加えて深夜割増・休日割増の影響で実際の手取りが変わりやすい
  • 正社員121名という小規模構成のため、ポジション数が限られており出世競争は厳しくなりがち
  • 平均勤続年数3.9年という数字は業界水準として一般的だが、長期定着した場合の年収上昇は個別に確認が必要
  • 店舗インセンティブ・業績連動部分がある場合、担当店舗の立地・規模によって収入格差が生まれる
  • 本社職（SV・マーケティング・人事等）は店舗職より安定した年収推移になる傾向がある

株式会社あさくまの働き方・福利厚生

飲食業の特性上、土日祝日は繁忙日にあたり、正社員も週末シフト対応が基本となる。一方で代休取得・有給休暇の運用については、上場企業として一定の整備がなされている。

勤務時間・休日 店舗運営に伴うシフト勤務が中心。繁忙時間帯（ランチ・ディナー）への対応が前提となる。週休2日制であるが、土日に休めるとは限らず、平日休みが基本となるケースが多い。本社・管理部門職は土日祝休みのポジションも存在する。

リモートワーク 店舗運営職は業務の性質上、リモートワークには馴染まない。本社機能（経理・人事・マーケティング等）では一定のリモートワーク適用の可能性があるが、会社規模から見て本格的なリモート文化が浸透しているかどうかは選考時に確認が必要だ。

福利厚生

  • 各種社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
  • 交通費支給
  • 退職金制度
  • 年次有給休暇
  • 慶弔休暇・育児休業・介護休業制度
  • 食事補助（勤務中の食事に関する補助制度が多くの店舗で適用）
  • 制服貸与
  • 社員登用制度（アルバイトからの正社員登用ルートあり）
  • 従業員持株会（上場企業として）
  • 定期健康診断
  • 産業医・健康相談窓口

注意点 飲食業の特性上、繁忙期（GW・お盆・年末年始）の休暇取得は難しくなる場合がある。また、店長職では売上目標や店舗管理への責任が重く、業務量が多くなりがちな点は事前に理解しておきたい。

株式会社あさくまの社風・カルチャー

一言で表すなら「伝統と熱量が共存するファミリー気質」

あさくまの社風を一言で表すなら「伝統と熱量が共存するファミリー気質」だといえる。老舗レストランチェーンとして積み重ねてきた食へのこだわりと、テンポスホールディングス傘下での新しい挑戦への意欲が混在している組織文化だ。

地元愛知への愛着が強い社員も多く、地域コミュニティとのつながりを大切にする文化が根付いている。一方で、新業態開発や全国展開への挑戦など、現状に甘んじない変革の意欲も組織内に存在している。

評価される人物像

  • 食に対する本物の情熱を持ち、お客様に喜んでもらうことを仕事の原動力にできる人材
  • 店舗スタッフとのコミュニケーションを楽しめる、人が好きなタイプ
  • 数字（売上・原価率・人件費）への責任感と、現場オペレーションの改善意欲のバランスが取れた人材
  • 変化を恐れず、新業態・新店舗立ち上げの不確実性をエネルギーに変えられる人材
  • 先輩社員・アルバイトスタッフの双方と良好な関係を築ける協調性と主体性のバランスを持つ人材

表面的なイメージと実態の差

「老舗の伝統的な企業」というイメージから、保守的で変化を嫌う組織を想像する候補者もいるかもしれない。しかし実態としては、テンポスHDグループとしての近代的な経営手法の導入や、多業態展開という挑戦的な事業戦略が進行中だ。

また、飲食業全般に言えることだが、現場は常に「人との関わり」が中心であり、マニュアル通りの対応だけでは限界がある。柔軟な対人対応力と現場への愛着が、長期活躍の鍵となる。

株式会社あさくまの転職難易度

難易度：2級（比較的入りやすい）

あさくまへの転職は、飲食業界経験者であれば比較的取り組みやすい。ただし正社員121名という小規模構成のため、求人数自体は多くない。本社職・SVポジションは競争率が高く一定の選考難易度がある。

理由1. 飲食業界の接客・店舗運営経験者は優遇されやすい

店長・副店長・キッチンリーダーなど、飲食業での店舗マネジメント経験は選考で高く評価される。「チームをまとめながら売上・原価を管理した経験」は、あさくまの求める即戦力像にそのまま合致する。業態（ファミレス・居酒屋・カフェ等）の違いはあっても、マネジメント経験の本質は転用可能だ。

理由2. 正社員の絶対数が少なくポジションが限られる

正社員121名という規模は採用のパイが小さいことを意味する。欠員や事業拡大のタイミングに合わせた採用が中心のため、常時求人が出ているとは限らない。転職エージェントを通じた情報収集と、公式採用サイトの定期チェックが重要だ。

理由3. 本社職・管理職ポジションはより選考基準が高い

エリアマネージャー・本社スタッフなど、非店舗オペレーション系のポジションは採用枠が特に少なく、業界経験に加えて数字管理能力・マネジメント実績の具体的な提示が求められる。この種のポジションへの転職は「やや難しい」部類に入る。

株式会社あさくまの主な募集職種

あさくまでの採用は、店舗運営を担うオペレーション職と、経営をサポートする本社機能の双方を対象としている。

  • 店長候補・店長（店舗全体のマネジメント・売上管理・スタッフ育成）
  • 副店長・キッチンリーダー（店舗オペレーションの実務中核）
  • ホールスタッフ（正社員・キャリア採用）（接客・店舗運営担当）
  • キッチンスタッフ（正社員・キャリア採用）（調理・食材管理）
  • エリアマネージャー・スーパーバイザー（複数店舗の巡回・経営指導）
  • 営業事務（本社・店舗支援業務）
  • 採用担当（飲食業界での採用経験者）
  • 経理・財務事務（上場企業としての財務管理）
  • 人事企画（組織・制度の企画・整備）
  • 新業態開発担当（新しいレストランコンセプト・メニュー開発）

株式会社あさくまに向いている人

タイプ1. 食への情熱を仕事に変えたい人

ステーキ・食材・調理技術への本物の関心を持ち、「お客様に美味しいものを届けたい」という動機で仕事に向き合える人に向いている。単なる「仕事としての飲食」ではなく、食文化への愛情が長期定着の原動力になる環境だ。

タイプ2. 現場のチームを束ねるリーダーシップを発揮したい人

店長・副店長として多様なアルバイトスタッフをまとめ、チームとしての成果を出すことに喜びを感じる人に適した職場だ。現場リーダーとしての経験を存分に積むことができ、マネジメントスキルを飲食業というフィールドで最大化したい人には充実した環境だ。

タイプ3. 老舗ブランドの再成長に貢献したい人

60年の歴史を持つブランドをさらに発展させたい、伝統と革新を橋渡しする役割を担いたいという志向の人に合っている。テンポスHDとのシナジーを活かした新しい取り組みに参加できるチャンスもある。

タイプ4. 地域密着型の仕事で安定したキャリアを歩みたい人

愛知・中部地方を地盤に、地域の人々と長期的な関係を築きながら働きたい人には最適な環境だ。地元での知名度が高く、地域コミュニティとのつながりを大切にする文化が根付いている。

タイプ5. 飲食業界でのキャリアを上場企業で積みたい人

飲食業は非上場企業が多いが、あさくまは上場企業として情報開示・ガバナンスが整備されている。「飲食業界でのキャリアを積みたいが、経営の透明性・雇用の安定性も重視したい」という人に向いている。

株式会社あさくまに向いていない人

批判ではなく、入社後のミスマッチを防ぐために正直に記載する。

  • タイプ： 土日祝を絶対に休みたい人（飲食業は週末が書き入れ時のため、休日のすれ違いは不可避）
  • タイプ： 在宅・リモートワークを希望する人（店舗運営が主業務のため、テレワーク適用は本社職の一部にとどまる）
  • タイプ： 大企業の手厚い福利厚生・制度を求める人（正社員121名規模のため、大手チェーンと比べると制度の厚みに差がある）
  • タイプ： 短期間での大幅年収アップを最優先する人（平均年収426万円の業界水準であり、飛躍的な収入増は難しい場合がある）
  • タイプ： クリエイティブな企画業務や本社勤務を前提に転職したい人（採用の多くは店舗運営職であり、本社職のポジションは限られる）

株式会社あさくまの選考対策

選考対策1. 飲食業での実績を数字で語る準備をする

「売上○○万円の店舗で〇名のスタッフをマネジメントした」「原価率を○%削減した」「アルバイト定着率を○%改善した」など、具体的な数字を用いたエピソードが選考で最も響く。飲食業での実績は数字にしやすいため、事前に整理しておくことが重要だ。

選考対策2. 「なぜステーキのあさくまか」という志望動機を深掘りする

飲食業への志望動機に加えて、「なぜあさくまか」という絞り込まれた理由が必要だ。「60年の歴史と地域ブランドへの共感」「テンポスHDグループとしての多業態展開への期待」「ステーキというカテゴリーへの思い入れ」など、他チェーンとの差別化を意識した志望動機を準備したい。

選考対策3. 食への情熱・接客への情熱をエピソードで示す

あさくまが大切にしている「食への本物のこだわり」と「お客様への心からのおもてなし」に共感し、それを体現してきた経験を伝えることが重要だ。自分自身の食への関心・こだわりを自然に語れる準備もしておきたい。

選考対策4. 多業態展開への理解と貢献イメージを語る

「ステーキのあさくまだけでなく、もつ焼き・インドネシア料理など多業態を展開していることへの理解」と「自分がどの業態でどう貢献できるか」を語れると、視野の広さと意欲が伝わる。グループ全体の成長戦略への関心も示すと印象が良い。

選考対策5. マネジメント経験者はスタッフ育成実績をアピールする

店長・副店長クラスの転職であれば、アルバイトスタッフの採用・育成・定着に関する具体的な実績が評価される。「入社半年でアルバイト離職率を○%低下させた」「未経験者を3ヶ月でリーダーに育てた」といった育成成果を具体的に語れると、現場マネジメント力の証明になる。

選考対策6. 長時間労働・休日出勤への覚悟と工夫を語る

飲食業への転職では、面接官も候補者の「覚悟」と「現実的な対処能力」を見ている。「飲食の大変さは理解した上でなぜ続けたいか」「シフト管理・チームへの負担軽減をどう工夫してきたか」を語ることで、精神的な強さと課題解決能力を同時にアピールできる。

株式会社あさくまへの転職で評価されやすい経験

  • ファミリーレストラン・カジュアルダイニングでの店長・副店長経験
  • ステーキ・焼肉・鉄板焼きなど肉料理専門店でのキッチン・ホール管理経験
  • 複数店舗を管理するエリアマネージャー・スーパーバイザーの実務経験
  • アルバイトスタッフの採用・育成・シフト管理の実績
  • 売上・原価・人件費などの店舗数字管理と改善実績
  • 顧客クレーム対応・CS向上の具体的な施策実績
  • 新規店舗立ち上げ・オープン準備の経験
  • 飲食業での衛生管理・食品安全（HACCP等）に関する知識・資格
  • レジ・POSシステム・発注システムの運用経験
  • ホスピタリティ業界（ホテル・旅館等）での接客マネジメント経験
  • 人事・採用担当としての飲食業界向け求人・採用運営経験
  • 上場企業での経理・財務・内部統制対応経験（本社職対象）
  • マーケティング・販売促進（飲食業・小売業経験者）
  • チームビルディング・研修制度設計の経験

特に評価されやすいのは、「飲食業での店舗マネジメント経験（売上・スタッフ・品質を三位一体で管理した実績）」と「食への本物の情熱を語れるかどうか」の組み合わせだ。

まとめ

株式会社あさくまは、1962年創業という60年超の歴史を持ちながらも、テンポスホールディングス傘下での近代的な経営改革と多業態展開に挑戦し続けている老舗ステーキチェーンだ。「ステーキのあさくま」というブランドが中部地方で持つ圧倒的な知名度と顧客ロイヤルティは、同業他社には容易に模倣できない競争優位性だ。

東証スタンダード上場企業として財務の透明性が確保されており、飲食業としては比較的情報が整備された転職先を選ぶことができる。平均年収は約426万円と業界水準に沿ったレベルだが、上場企業としての雇用安定性とグループバックアップは同規模独立系企業との大きな差別化要因だ。

飲食業での転職先を探している方、特に「歴史あるブランドの成長に貢献したい」「食への情熱を仕事に活かしたい」「中部地域に根ざした企業で働きたい」という志向を持つ人にとって、あさくまは魅力的な選択肢の一つとなるだろう。

選考に向けては、単なる「飲食業経験者」としてではなく、「あさくまというブランドと食文化への本物の共感」を言語化した上で臨むことが、他の候補者との決定的な差別化につながる。転職の際には公式IR情報やメニュー・店舗体験をしっかりと把握した上で、自信を持って選考に挑んでほしい。