居酒屋業界で「はなの舞」「さかなや道場」「魚鮮水産」など複数の海鮮系ブランドを展開するチムニー株式会社。飲食チェーン再編が進むなか、FC（フランチャイズ）展開と直営のハイブリッド運営で全国に店舗網を持ち、東証スタンダード市場への上場企業として一定の知名度を誇ります。

外食産業全体がコロナ禍の影響から回復途上にあるなか、チムニーは海鮮居酒屋というニッチを強みに営業再建を進めてきました。まぐろの解体ショーや活魚など「体験型」の演出で差別化を図り、ファミリー層や宴会需要を取り込んでいます。

転職市場においては、飲食業界での店長・マネジメント経験を積む場として注目されています。外食チェーン未経験からでも「店舗総合職」として採用するケースがあり、現場上がりでのキャリア形成が可能な企業です。一方で飲食業特有の変形労働時間・夜間帯勤務など、事前に把握すべき条件もあります。本記事では転職エージェントの視点でチムニーの実態を詳しく解説します。

企業概要

項目内容
正式社名チムニー株式会社
設立2009年9月16日
代表者代表取締役社長 茨田 篤司
本社所在地東京都墨田区両国3丁目22-6 雷電ビル 6F・7F・8F
資本金1億円
従業員数連結659名（臨時1,584名）※直近開示データ
上場区分スタンダード市場（証券コード3178）
売上高約263億円（2026年3月期連結・推計）
平均年収約495万円程度（有価証券報告書ベース）
平均年齢45.2歳程度
勤続年数9.7年程度
事業内容飲食店（居酒屋チェーン）の直営・FC展開、施設内食堂運営

チムニーは「はなの舞」ブランドを中核に、複数の海鮮居酒屋業態を全国に展開する外食企業です。2009年の設立以来、FC加盟店の拡大と直営店の組み合わせで店舗数を伸ばし、現在は東証スタンダード市場に上場する規模まで成長しました。

本社は東京都墨田区両国に置き、全国の地域オーナーと連携したFC運営が事業の根幹をなしています。連結従業員数は正社員・臨時含めると2,000名超となり、外食チェーンとしての規模感があります。

主な事業内容

チムニーの事業は外食（飲食店運営）を中心に構成されており、複数の居酒屋ブランドを直営・FCの両軸で展開しています。各業態に「体験型」の演出を取り入れ、他チェーンとの差別化を図っています。

売上の大部分は居酒屋チェーンの運営から生じており、その補完として施設内食堂（社員食堂・病院食堂等）の運営も行っています。以下に主要な事業ラインを解説します。

はなの舞

チムニーの主力ブランドであり、海鮮居酒屋チェーンとして全国に幅広く展開しています。まぐろの解体ショーや活魚を前面に打ち出した演出が特徴で、宴会・接待・家族利用など多様なシーンに対応しています。FC展開を積極的に行っており、地域ごとのオーナーが店舗を経営するモデルも取り入れています。

低価格帯から中価格帯にかけてのメニューラインナップを揃え、幅広い年齢層の来店を促しています。宴会コースの充実が売上貢献に大きく寄与しており、法人宴会需要の取り込みが経営上の重要課題となっています。

さかなや道場

「はなの舞」とは異なる立地・価格帯を狙った業態として運営されています。よりカジュアルな価格設定と活気ある雰囲気で、若年層や日常使いの来客を取り込むことを狙っています。メニュー構成は海鮮中心で、リーズナブルな価格での魚料理提供が強みです。

業態コンセプトの差別化によって、「はなの舞」と商圏が重複する地域でも競合を避ける形で出店が可能となっており、グループ全体の顧客基盤拡大に貢献しています。

魚鮮水産・その他業態

「魚鮮水産」は居酒屋チェーンの一業態として展開されており、比較的低価格帯のポジショニングで顧客を獲得しています。このほかにも「やきとり道場」「大衆食堂 安べゑ」など複数の業態を保有しており、飲食セグメントの多様化による収益安定化を目指しています。

各業態はターゲット層や価格帯を変えながら、既存の「はなの舞」店舗との共存・補完関係を構築しています。

施設内食堂運営

外食チェーン以外の収益源として、企業の社員食堂や病院・施設向けの給食事業を手がけています。一定の固定収入を確保できる事業であり、景気変動や外食需要の波の影響を受けにくい安定収益モデルとして位置付けられています。

外食チェーン運営で培った食材調達・コスト管理のノウハウが活かされており、品質と価格のバランス維持に強みを発揮しています。

チムニー株式会社の強み

強み1. 海鮮居酒屋という明確なブランドポジション

「はなの舞」に代表されるように、チムニーは「海鮮＋居酒屋」という明確なカテゴリーでブランドを構築しています。競合他社と比較したとき、まぐろの解体ショーや活魚の演出はビジュアルインパクトが強く、記憶に残りやすいため集客上の優位性があります。

転職検討者にとっては、居酒屋チェーンの中でも「海鮮・魚料理」という専門性の高いコンテンツを扱える点がキャリア上のアドバンテージになります。食材の知識を深めながら接客スキルを磨ける環境は他業態にはない魅力です。

強み2. FC運営を組み合わせた効率的な店舗展開

直営店だけでなくFC加盟店の比率を高めることで、自社の資本負担を抑えながら店舗数を増やすことができます。これにより、直営だけでは難しいスピーディな全国展開が実現され、ブランドの認知度向上と規模の経済を同時に追求しています。

社内ではFC本部機能を担う人材が必要とされるため、フランチャイズスーパーバイザーやFC支援担当として独自のキャリアパスが存在します。加盟店のオーナーとコミュニケーションを取りながら経営支援を行う仕事は、外食業界でもやりがいの高い職種のひとつです。

強み3. 東証スタンダード上場による経営透明性

上場企業として財務情報の開示義務があるため、経営の透明性が確保されています。非上場の飲食企業と比較して、給与・待遇・会社の業績などが開示情報で確認できる点は、転職検討者にとって大きな安心材料となります。

上場企業としての内部統制やコンプライアンス体制が整備されており、外食業界特有の「ブラック職場」リスクを一定程度回避しやすい環境があります。

強み4. 多ブランド戦略による顧客層の多様化

「はなの舞」一業態に依存せず、複数の業態を展開することで景気変動や消費者ニーズの変化に対応しやすい経営構造を持っています。カジュアル路線から宴会特化まで幅広いポジショニングで市場をカバーしています。

従業員にとっては、異なる業態間での異動・担当変更を通じて多様な現場経験を積める点が強みです。一つのブランドしか扱わない企業より、外食業界全体のキャリアとして幅が広がりやすい環境といえます。

強み5. 宴会・インバウンド需要への対応力

まぐろの解体ショーや活魚展示といった「体験型」コンテンツは、インバウンド観光客にとっても魅力的なコンテンツです。訪日外国人の増加に伴い、都市部の一部店舗ではインバウンド対応を強化しており、多言語メニューや多言語スタッフへの需要も生まれています。

宴会コース提供による法人需要の取り込みは、季節的な売上変動を平準化する効果があります。忘年会・新年会シーズンの売上貢献度が高く、法人営業や宴会予約管理のスキルを持つ人材が評価されやすいです。

強み6. 食材調達・物流の自社ノウハウ

海鮮食材の調達・管理には専門的なノウハウが必要であり、チムニーは長年の運営を通じてサプライチェーンを構築しています。季節ごとの旬の食材を活かしたメニュー開発力と、安定調達の体制が競争優位のひとつです。

食材の品質管理・ロス管理に関するノウハウは、将来的に飲食業界内での転職・キャリアアップに活かせる実務スキルとなります。

チムニー株式会社の年収事情

チムニーの平均年収は約495万円程度とされており（有価証券報告書ベース）、飲食業界の平均と比較すると高めの水準にあります。ただし平均年齢が45歳程度であることも踏まえると、若手・中堅層の年収はこれより低い可能性があります。

職種別の想定年収レンジ

職種想定年収レンジ
店舗スタッフ（一般）250〜350万円程度
副店長・チーフ320〜420万円程度
店長420〜600万円程度
エリアマネージャー500〜700万円程度
FC本部・スーパーバイザー450〜650万円程度
本社スタッフ（管理系）400〜600万円程度

給与制度の特徴

給与体系は月給制が基本で、役職や担当エリアの規模に応じた手当が加算されます。店長職では固定給に加えて店舗業績連動のインセンティブが設定されるケースがあり、業績好調の店舗での店長経験が年収アップにつながります。

賞与は年2回（夏・冬）支給されますが、業績状況によって変動します。飲食業界全体が外部環境の影響を受けやすいことから、賞与額の安定性には一定の留意が必要です。

年収を見る際の注意点

  • 外食業界特有の深夜手当や残業手当が年収に影響するケースがある
  • 店舗立地や規模によって売上・インセンティブに差がある
  • 本社勤務と現場勤務では年収構造が異なることがある
  • 公開されている平均年収は正社員のみの数値であり、パート・アルバイトは含まれない
  • 勤続年数が長くなるほど給与水準が上がりやすい年功序列的な側面がある

チムニー株式会社の働き方・福利厚生

勤務時間・休日

飲食店舗勤務の場合、変形労働時間制が採用されており、昼〜夜間の営業に対応したシフト制となります。店舗の閉店時間が深夜になることも多く、夜型の勤務シフトが発生する点は事前に把握しておく必要があります。

年間休日は業態・ポジションによって異なりますが、飲食業界平均と同水準（年間100〜110日程度）とされています。本社スタッフはカレンダー通りの勤務になる場合が多いです。

リモートワーク

店舗業務は現地対応が必須のため、現場スタッフにリモートワークは適用されません。本社の管理・企画系職種では部分的なリモート対応が行われているケースがあります。飲食業界の特性上、完全リモートを希望する場合は本社職への転換が前提となります。

福利厚生

  • 社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
  • 交通費支給（規定範囲内）
  • 従業員食事補助・賄い制度（店舗勤務者向け）
  • 資格取得支援制度（調理師・食品衛生責任者等）
  • 社員持株会制度（上場企業）
  • 慶弔見舞金制度
  • 育児休業・介護休業制度
  • 店長昇格後の住宅手当（地域により）
  • 各種割引・優待制度
  • 店舗間異動・転勤制度（エリア限定型も選択可能なケースあり）
  • 表彰制度（優秀店舗・優秀社員）

注意点

飲食業の宿命として、繁忙期（年末年始・花見・忘年会シーズン）は長時間労働になりやすい傾向があります。特に店長職は売上責任を持つため、業績管理・スタッフマネジメントの負荷が大きくなります。入社前に繁忙期の勤務実態を確認しておくことを推奨します。

チムニー株式会社の社風・カルチャー

一言で表すなら「現場主義の老舗型居酒屋文化」

チムニーのカルチャーを一言で表すなら「現場ファースト・お客様ファースト」という価値観が根底にあります。宴会の場を盛り上げることへのこだわり、食材の鮮度・品質への責任感が社員に共有されており、飲食の「現場力」を重視する文化が根付いています。

本社スタッフも定期的に店舗業務を経験することで、現場の実態を踏まえた企画・管理ができる組織文化が維持されています。外食業界の中でも「職人気質」や「食へのこだわり」を大切にする傾向が強い会社です。

評価される人物像

  • 接客・サービスへの熱意がある人
  • チームで協力しながら目標達成できる人
  • 食・料理・居酒屋文化への関心が高い人
  • 現場での問題解決を楽しめる人
  • 数字（売上・原価）に責任感を持てる人

表面的なイメージと実態の差

「居酒屋チェーン＝ブラック」というイメージを持つ方もいますが、上場企業として一定の労務管理体制が整備されており、実態としては働き方改革への取り組みも進んでいます。一方で繁忙期の業務強度は高く、特に店長ポジションは業績責任が重いため、自己管理能力とストレス耐性が求められます。

チムニー株式会社の転職難易度

難易度：3級（標準）

飲食・サービス業界の経験者であれば参入しやすく、特に海鮮居酒屋やファミリーレストラン・居酒屋チェーンでの経験は強みになります。外食業界未経験者でも「店舗総合職」として採用するケースがあり、意欲と基本的なコミュニケーション能力があれば選考を通過しやすいです。

本社の管理系・企画系ポジションは求人数が少なく競争率がやや高い傾向にありますが、現場職は慢性的な人手不足もあって比較的採用に前向きです。

理由1. 現場職の採用ハードルは低め

飲食業界全体で人手不足が続いており、チムニーも店舗スタッフ・店長候補の採用に積極的です。飲食・サービス業での接客経験があれば書類選考を通過しやすく、面接でも現場への熱意と学習意欲があれば評価されやすい傾向にあります。

理由2. 上場企業としての一定の選考水準

無秩序に採用するわけではなく、上場企業として社員の資質・人柄・コンプライアンス意識を重視する選考が行われます。特にマネジメント職・本社職では、数字への理解力や問題解決力を見る選考が行われます。

理由3. ブランドへの共感度が重視される

「海鮮居酒屋の文化を広げたい」「食の場を通じて人を幸せにしたい」という動機のある候補者が好まれます。単なる「就職先としての居酒屋」ではなく、業態・ブランドへの理解と共感を言語化できるかが評価のポイントになります。

チムニー株式会社の主な募集職種

チムニーでは主に以下の職種で採用が行われています。店舗現場から本社まで幅広いポジションが存在しますが、求人の多くは店舗運営系です。

チムニー株式会社に向いている人

タイプ1. 飲食の現場が好きで接客にやりがいを感じる人

お客様の「また来たい」という言葉に喜びを感じられる人、宴会の場を盛り上げることに喜びを見出せる人は、チムニーの現場文化にフィットします。海鮮食材の知識を深めながら接客スキルを磨きたい人にも向いています。

タイプ2. 飲食業界でマネジメントキャリアを積みたい人

店長→エリアマネージャー→本社というキャリアパスが比較的明確であり、現場マネジメントを通じてキャリアアップを目指したい人に適した環境です。数字責任を早期に持てる点もマネジメント志望者には魅力です。

タイプ3. フランチャイズビジネスに興味がある人

FC展開を行う企業ならではのスーパーバイザー職やFC本部機能に関わりたい人にとって、チムニーは実務経験を積める環境です。加盟店オーナーと向き合い経営支援をする仕事は独自性が高く、外食業界内でのキャリア差別化につながります。

タイプ4. 安定した上場企業で外食業界での経験を積みたい人

非上場の中小飲食企業に比べて組織管理・コンプライアンス・福利厚生が整っているため、外食業界に入りつつも一定の安心感を求める人に向いています。

タイプ5. 体力があり、繁忙期の業務強度にも対応できる人

年末年始・忘年会シーズンなど繁忙期のピーク業務を楽しめる体力と気力がある人は、チムニーの現場文化でパフォーマンスを発揮しやすいです。

チムニー株式会社に向いていない人

批判ではなくミスマッチ防止のため、以下のタイプは慎重に検討することをお勧めします。

  • タイプ： 完全リモートワーク・フレックス勤務を希望する人（店舗業務は現地対応が前提）
  • タイプ： 深夜勤務・夜型シフトが体質的に合わない人（居酒屋は夜が主戦場）
  • タイプ： 飲食・サービス業へのこだわりがなく、キャリアチェンジ通過点として考えている人
  • タイプ： 個人の裁量で働くことを最優先にする人（店舗運営はチームワークが基本）
  • タイプ： 年収の安定性を最優先に考える人（業績連動部分や外食の波動リスクがある）

チムニー株式会社の選考対策

対策1. チムニーのブランド・業態を事前に理解する

「はなの舞」「さかなや道場」などのブランドを実際に利用し、どのような雰囲気か・どんなお客様が来店しているかを体感しておくと、志望動機に具体性が生まれます。面接官が現場出身者である場合が多く、「実際に食べたことがある」「雰囲気が好き」という話はアイスブレークにもなります。

面接では「チムニーのどのブランドに共感しているか」を言語化できるよう準備しておきましょう。競合他社の居酒屋チェーンとの違いを自分なりに語れると好印象です。

対策2. 飲食・サービス業での実績を数字で整理する

前職での担当エリアの売上・来客数・客単価・前年比などを可能な範囲で整理しておきましょう。飲食業界での経験がある場合、具体的な数字を使って実績を語れると選考での説得力が増します。「〇〇月に前年比〇〇%を達成した」「スタッフ○名のマネジメント経験がある」といった情報が評価されます。

対策3. マネジメント志向を明確に示す

チムニーが採用する「店舗総合職」は、将来的な店長・エリアマネージャーへの昇格を前提としているケースが多いです。「ゆくゆくは数字責任を持ってチームをまとめたい」という成長意欲を面接でアピールすることが重要です。

受け身の姿勢では「長く続けてもらえるか」という懸念を持たれる場合があります。自分から課題を見つけて改善に動ける積極性を示しましょう。

対策4. 飲食業界の変化への対応力をアピールする

コロナ禍を経て外食業界は大きく変化しました。デジタル化（モバイルオーダー・予約システム）、食材コスト上昇、人手不足対策など、業界課題への理解と自分なりの視点を持っておくと、面接で差別化できます。

「業界の課題をどう解決したいか」という質問が来る場合に備えて、チムニーのビジネスモデルを踏まえた具体的な提案ができると好印象です。

対策5. 体力・精神面のタフさを示すエピソードを準備する

繁忙期の忙しさや深夜業務に対する耐性を面接で問われることがあります。過去に困難な状況を乗り越えた経験・繁忙期でもパフォーマンスを維持した経験を具体的なエピソードで話せるようにしておきましょう。

「きつい仕事が嫌で転職したい」というネガティブな印象は選考上マイナスになります。前向きな理由で転職を考えていることを丁寧に伝えることが大切です。

対策6. 上場企業ならではの誠実さ・コンプライアンス意識を示す

チムニーは上場企業であるため、社会的信用・コンプライアンスへの意識を重視する傾向があります。過去の職歴・トラブルについては正直に説明し、誠実さを印象づけることが大切です。飲食業界では「前職の実態」を掘り下げて聞かれることもあるため、ネガティブな内容でも前向きに語れる準備をしておきましょう。

チムニー株式会社への転職で評価されやすい経験

  • 居酒屋・飲食チェーンでの接客・ホール業務経験
  • 店長・副店長・チーフとしての店舗マネジメント経験
  • アルバイトスタッフの教育・採用経験
  • 食材の仕入れ・原価管理に携わった経験
  • 宴会・コース料理の接客・案内経験
  • 売上・客数・客単価などの数字管理経験
  • シフト管理・勤怠管理の経験
  • 衛生管理・食品衛生の知識（資格保有は加点）
  • フランチャイズ本部やSVとしての経験（本部職希望者向け）
  • 採用・面接担当としての経験（管理系職希望者向け）
  • 調理師免許・食品衛生責任者資格の保有
  • 複数店舗や多店舗管理に関わった経験
  • サービス業でのクレーム対応・顧客満足向上の取り組み経験

特に評価されやすいのは、飲食チェーンでの店長経験があり数字責任を持ちながらスタッフマネジメントを実践してきた人材です。

まとめ

チムニー株式会社は「はなの舞」をはじめとする海鮮居酒屋チェーンを全国展開する東証スタンダード上場企業であり、飲食業界の中でも明確なブランドポジションを持つ企業です。FC展開と直営のハイブリッド運営、まぐろの解体ショーなど「体験型」演出による差別化戦略が特徴で、宴会需要や法人利用を取り込んだ安定した顧客基盤を持っています。

転職先としては、飲食業界でのマネジメントキャリアを積みたい人、現場主義の職場文化が好きな人、上場企業の安定感と外食業界の成長感を両取りしたい人に向いています。一方で深夜勤務・変形労働時間・繁忙期の業務強度はしっかり理解した上で判断する必要があります。

平均年収は飲食業界水準としては高めの約495万円程度とされており、店長→エリアマネージャーへのキャリアパスも比較的明確です。外食業界の経験を持つ方にとっては転職難易度も高くなく、エントリーしやすい企業のひとつといえます。

海鮮居酒屋という独自のカテゴリーでブランドを磨き続けるチムニーは、「食を通じてお客様に豊かな時間を提供したい」という志向を持つ人材に多くの機会を提供しています。転職を検討される際は、ぜひ一度「はなの舞」に足を運び、自分がこの場所で働くイメージを描いてみてください。